Esta especialidade italiana é reconhecível graças aos seus rebaixados que no cozimento ficam impregnados de azeite, ervas e flor de sal. É realmente uma delícia!
OS INGREDIENTES
Para 6 pessoas:
7 g de fermento biológico seco
500 g de farinha
2 colheres (de sopa) de azeite
10 g de sal fino
300 ml de água morna
Para a finalização: azeite, tomilhofresco, alecrim e flor de sal
Numa tigela, coloque o fermento biológico seco e recubra com a farinha. Junte o sal e depois forme um poço.
Coloque o azeite.
Acrescente a água pouco a pouco, começando a misturar com um garfo.
Continue a misturar com um garfo, até que a massa comece a se amalgamar.
Sove a massa por alguns minutos com a mão, até que a massa fique bem lisa. Cubra e depois deixe levedar num local quente, até que a massa dobre de volume.
Unte uma assadeira, coloque a massa e depois, com os dedos na vertical, abra a massa pouco a pouco sobre toda a assadeira, fazendo rebaixamentos com os dedos.
A massa deve recobrir toda a assadeira (32 x 22 cm).
Pincele generosamente com azeite.
Salpique com alecrim e tomilho frescos e a flor de sal. Depois deixe crescer por 30 minutos.
A massa levedou. Leve ao forno, preaquecido a 200° C, por 20 minutos.
A foccacia deve ficar bem dourada.