Aprenda receita simples de bresaola italiana com vinagrete de limão

FOLHA DE SÃO PAULO

O italiano Zzi Luca Pasta e Vino, localizado na Vila Mariana, está incluindo novos pratos em seu cardápio. As opções foram criadas pelo chef Lucas Ramos, que comanda a cozinha da casa desde sua inauguração, em janeiro deste ano.

Entre as opções de entrada há a homemade bresaola com vinagrete de limão cravo e lascas de parmesão.

Para o prato principal, o chef propõe filet mignon grelhado ao molho rôti com risoto duo de queijos, parmessão e cabra (R$56) e ravióli de brandade de bacalhau ao molho de tomate fresco (R$40), entre outros.

Para sobremesa a casa passa a oferecer uma torta di limone siciliano (R$ 14).

Confira abaixo receita de sugestão de entrada do chef:

Homemade bresaola com vinagrete de limão cravo e lascas de parmesão

Ingredientes
2kg de lagarto
1kg de Sal grosso
300g de açúcar
150g de pimenta preta em grãos
100ml de azeite
20ml de suco de limão cravo
50g de lascas de parmesão

Modo de preparo

Misture o sal grosso, o açúcar e a pimenta. Em uma assadeira coloque uma camada da cura, deite a carne e cubra com essa mistura novamente. Leve a geladeira por dois dias. Lave bem para retirar toda a cura e fatie bem fino.

Misture o suco de limão cravo com o azeite. Sirva a bresaola em um prato com um pouco de vinagrete de limão e lascas de parmesão.