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PIZZA CASALINGA
PIZZA CASALINGA

 

PIZZA

 

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: Até uma hora
Rendimento: 1 pizza

Receita do chef André Guidon, da pizzaria Leggera

INGREDIENTES

300ml água
10g sal
2g fermento biológico fresco
400g farinha de trigo tipo 00 (à venda em empórios)
400g tomate pelado
Mozarela de búfala fresca e manjericão a gosto

MODO DE PREPARO

Dilua o sal e o fermento na água, um de cada vez

Misture a farinha à água delicadamente (sem sovar), até formar uma massa uniforme

Descanse a massa por 8 a 12 horas em recipiente vedado que permita à massa triplicar de tamanho

Em uma superfície enfarinhada, faça de 4 a 6 dobras na massa, até ela formar uma espécie de rocambole e firmar

Coloque a massa em uma forma retangular (de 38 x 25 centímetros) com azeite, sem abri-la, e deixe-a descansar sob um pano úmido por 40 minutos

Use esse tempo para preaquecer o forno, na temperatura máxima (próxima de 300°C)

Com um fio de azeite na massa e outro nas mãos, abra-a com as pontas dos dedos

Amasse os tomates com as mãos (não processe-os) e tempere com sal

Coloque um fio de azeite e os tomates sobre a massa

Asse por 25 a 28 minutos e finalize com mozarela fatiada e manjericão a gosto.

 

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